导语：
如果你在搜素引擎中键入“生鲜”，在弹出大量的资讯中，关联词是不是“电商”、“冷链”、“消费”呢？这些关键词反映出的正是生鲜产业链条发展的特点，而这些特点也对其发展提出更高要求，现如今，生鲜供应链的加速发展已是大势所趋。
5月28日，“2021生鲜供应链总裁峰会”在上海开幕，就生鲜供应链的问题展开讨论。会议将焦点集中在生鲜的发展趋势，生鲜供应链的转型、以及科技与智能发展对生鲜供应链的影响上。远洋资本董事总经理王瑞认为产业互联网可以对生鲜供应链的发展起到支撑作用。这指明了生鲜供应链未来的方向。对于企业而言，如何将这些专业理念落地，才是问题的关键在所在。
疫情期间，生鲜电商的爆发将生鲜供应链行业推向了关注的焦点，优秀的生鲜供应链能力成为制约生鲜新零售成功发展的决定性因素。生鲜供应链行业从幕后走向台前，深耕行业的龙头企业将迎来新历史发展机遇。
生鲜供应链拥有巨大的潜力，从总体上看，发展前景良好。但其发展依旧面临着许多的难点与痛点。
生鲜产品具有鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。鲜产品供给不稳、价格波动大。供求与价格的不稳定，直接限制着生鲜产业的发展。与此同时，生鲜产品从采摘到出售，每个环节都存在一定的损耗。而对于消费者而言，产品的品相直接决定了购买欲望，这就对生鲜产品在运输和销售中的时效性提出了要求。
目前，国内生鲜销售主要通过农贸市场、超市、生鲜电商等渠道来完成。其中，传统的农贸市场是最主要的销售渠道，其占比73%，远远高于其他销售渠道。传统的农贸渠道本身就存在着诸多缺陷，产品信息混乱、中心化现象严重、食品卫生安全问题难以追溯与保障、市场基础设施落后。
与此同时，生鲜供应链传统的分销模式下，生产者和消费者之间存在着多层的分销环节，不仅效率低下，生鲜产品的损耗率也很高。
由于生鲜产品的特殊性，高标准的储存和运输条件是必不可少的。生鲜产品的时效性对运输提出了高要求，极速物流体验对生鲜产品至关重要；而其的易腐性要求加强冷链物流及低温物流。从冷库上来看，与世界水平相比，我国冷库建设不论是数量上、还是质量上都还需要提升。从冷藏车数量来看，无论是冷藏车的绝对量还是平均量都是不足的。
生鲜作为生活必需品，消费频率高、消费市场广。然后在重重困难之下，生鲜供应链又该如何破除困局，实现自身的发展呢？
传统的售卖渠道的种种弊端，制约着生鲜供应链的发展。在互联网和大数据的冲击之下，传统售卖渠道的不足愈加凸显。转变思维方式，开拓新渠道，促进传统的农贸市场转型升级，为生鲜供应链的发展注入新的活力。
冷链物流是生鲜供应链中游基础设施，冷链物流的成熟度与生鲜供应链的发展密切相关。特别是在疫情期间，冷链物流成为生鲜供应链成功的决定性因素。冷链物流行业需要规模化企业的不断投入，通过完整的运输管理信息系统来协调订单处理、运输、配送、承运商管理、运力管理、返单管理、应收应付管理以及退货管理等业务环节，加强企业的整体联动效应来降低消耗成本，从而形成合理、高效的冷藏链。
生鲜供应链并没有模式化的发展道路，城市不同，企业不同，产品不同，都应该根据各自的特点，选择适合自身的发展路径。扬长“补”短，在强化自身优势的同时，补齐发展短板。
成都市九洲禾鲜食品有限公司，成立于2017年，公司业务范围包括冷冻肉制品（主以牛肉、猪肉、鸡副等为主）进口与销售、餐饮食材的加工与销售（调理肉制品及毛肚系列）、C端电商食材的规划与启动，与生鲜供应链关系紧密。
近年来，电商这种新兴事物对传统的销售渠道进行了一轮又一轮的轰炸。转变销售方式、拓宽销售渠道，是求生存、求发展的关键所在。成都市九洲禾鲜食品有限公司目前销售渠道依然是以线下为主，但电商发展之路也已经规划之中，未来会采取线上线下相结合的方式。公司负责人蒋忠琼指出，线上线下都有各自的优缺点，她说，公司的发展要不断接受新的事物，进行新的尝试。
除了科技发展之外，政策也给企业发展带来了影响。“农改超”正在重新布局生鲜供应链下游分销方式。而“乡村振兴”战略的持续推进，也给农产品行业与生鲜供应链的带来了机遇。蒋总认为，从长期来看，“乡村振兴”战略给农产品行业带来的是机遇与挑战，重要的是要抓住机遇。信息时代的到来，促进了农村电商的崛起，为农业农村的发展带去了福音，也为生鲜供应链的发展带来了机遇。
目前，现金流依然是公司发展的主要问题。蒋总指出，可控资源、资金和渠道是供应链发展的核心。针对资金问题，她表示，今后一方面会适量的使用供应链金融，找其他公司合作，资源互补。另一方面，也会通过国内食材展等方式，加强餐饮食材的推进，降低原材料涨价带来的风险。
供应链并不是简单的一条直线式的链条，它各个节点、各个渠道的拓展，正在推动供应链向区块链迈进。蒋总说：“供应链要持续良性的发展，任何一个环节都至关重要，缺一不可。”对于生鲜供应链来说，最大的挑战在于产品的质量与消费者的选择。目前产品更新迭代速度很快，如何让个性需求得到满足，是九洲禾鲜目前正在思考的课题。
关于生鲜供应链未来的发展趋势，蒋总说，生鲜供应链之后要去中心化，核心资源直接对接用户。同时，供应链的发展要不断丰富产品种类和渠道，建立利益共享模式，创建自有平台。要做好供应链，资本是关键，扶持供需双方资金的同时，也要确保链条畅通和安全。
随着生活水平的提高，人们对于生鲜的要求也越来越高。不仅要求在数量上得到保障，在质量上也提出了更高的标准。如何在保质保量的同时，适应时代发展，满足消费者多层次、个性化的需求，是未来生鲜供应链转型发展需要深入思考的问题。
